【民间菜】香菇炒山笋

【官方菜】香菇炒山笋

资料：

鲜山笋、香菇、化猪油、蒜片、姜片、青红椒丝、盐、胡椒粉

做法：

1、先把鲜山笋进滚水锅汆水后漂去苦涩味，切成大节；另把香菇切成片。

2、净锅放化猪油烧热，先下蒜片、姜片炒香，再放入香菇片稍炒，倒入山笋节和青红椒丝，加盐、胡椒粉调味，炒至山笋入味，便可装盘。

特征：

雅安的鲜笋质量较下，这里将其与陈香菇、青红辣椒配搭，采取农家烹法炒制，成菜咸鲜清香、脆嫩适口。

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