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　　如何吃喝才健康

　　“饮食养生健康沙龙”活动举办

　　□ 王玉龙

　　民以食为天，吃，是人一辈子的头等大事。但同样是吃，有人吃出了疾病，有人吃出了健康。会吃会喝身健康，能吃能喝亚健康，胡吃乱喝就遭殃。怎么吃、吃什么才算合理膳食、会吃会喝？权威组织及养生专家、营养学专家、中医养生专家等等众说纷纭，不一而足。

　　为了探讨科学合理、简单方便、人人可行、操作性强又能促进健康长寿的营养养生之道，12月 19 日，本刊举办“营养养生健康沙龙”活动，邀请了“潍州鹤祥十老”等就这一问题进行了探讨，现场发言踊跃，气氛活跃热烈。

　　潍坊市人民医院原院长、著名放射学家、终身享受国务院特殊津贴者夏宝枢，潍坊医学院资深教授、组织胚胎学专家、硕士研究生导师白林，潍坊医学院原保健科科长、医学专家梁坤义，潍坊卫生学校原校长、医学专家于守信，潍坊市皮肤病防治所原所长、主任医师、皮肤性病学专家郑大有，潍坊市人民医院原副院长，知名管理专家、终身享受国务院特殊津贴者韩荣芳，潍坊市药检所原所长、主任药师、市医药学会副理事长兼秘书长、著名诗人于精诚助孕长沙招聘志超，原潍坊工艺美术协会副会长、著名文化学者、作家、摄影家、中国国学学会副主席邓华等“潍州鹤祥十老”莅临活动。

　　沙龙活动召集人、《潍坊保健》总编郝金华对“潍州鹤祥十老”的到来表示感谢，他说，“十老”的发言，紧扣主题，言之有物，系统性强，条理性高，既有理论的高度，又有实践的经验，并且“十老”大多都是八十多岁高龄，却身体健康、精神矍铄、思维清晰、活动力强，是营养养生 + 身体养生成效显著的极具说服力的活实例。随着健康知识与理念的进一步普及，希望能有更多“十老”这样的既有理论又有实践的健康人士为群众保健现身说法，也希望读者能够从他们的观念和行动中获得适宜自己的的教益。

　　“潍州鹤祥十老”是以在我市城区工作居住的医药卫生界知名退休老专家为主自发组成的“朋友圈”。他们倡导老有所为、老有所乐、老有所学、老有所得的精神，崇尚活出精气神、活出正能量，并利用自身专业和影响力，继续服务社会、利益大众。

　　中医学博士周忠科及部分热心读者参加活动。

　　

　　韩荣芳：

　　饮食有“规” 养生有“道”

　　合理膳食是健康四大基石之一，丰富的营养是人精、气、神的源泉。当代营养专家指出吃饭的目的有三：一是维持生命，二是预防疾病，三是治疗疾病。这些年平均寿命延长很多，2018年中国各省市人均寿命排行榜称：上海 80.26，北京 80.18……云南69.54，西藏 68.17，青藏高原天天蓝天白云，却寿命最短。世界上 20 个人均寿命超过 80 岁的国家都是吃得好的发达国家。由此可见，长寿的基础和关键就是吃得好。

　　联合国粮农组织和世界卫生组织都提出一个新的口号，21 世纪最合理的膳食结构就六个字：一荤一素一菇。一荤，各种鸡鸭鱼肉多到难以计算；一素，各种蔬菜水果、五谷杂粮更是种类繁多；而人们餐桌上的食用菌却寥寥无几。两大权威组织为什么把“一菇”加在人们的日常膳食中呢？因为现在越来越发现，食用菌在膳食中所含营养特别全面，有三大作用：第一，菇含的真菌多糖，会使血脂和血黏度下降，动脉硬化延缓，心脑血管病减少。第二，菇含的真菌多糖，使免疫力提高，癌症减少。第三，菇有抗氧化作用，使细胞凋亡变慢，延缓衰老，减少老年痴呆。所以，食用菌不仅是一种营养性食品，而且是一种功能性食品。卫生部首席健康教育专家洪昭光教授应邀在第五届世界食用菌生物学与产品大会上演讲时提出新观点：“食用菌的预防保健作用，胜过半个医生。”

　　《中国膳食指南》指出：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。平均每天摄入 12 种以上，每周摄入 25 种以上。每天摄入谷薯类食物 250-400 克，餐餐有蔬菜，天天吃水果，每日一袋奶，经常吃豆类，食物多样。

　　卫生部首席健康教育专家洪昭光在全国各地做健康报告时一贯主张：饮食上要做到不刻意，不随意，但是要注意；什么都吃，适可而止；七八分饱，营养正好。推荐吃平常饭菜一荤一素一菇、燕麦瓜果豆腐，早吃好，午吃饱，晚吃少，一天一袋奶。最具权威性的健康教育专家原卫生部副部长、中国工程院院士、中华预防医学会会长王陇德在最有影响力的央视 1 台做健康讲座，当讲到合理膳食时，他说我一直推广十个网球的原则：要保证每天吃一个网球大的肉、两个网球大的主食、三网球大的水果、不少于四个网球大的蔬菜；再加四个一，每天吃 1 个鸡蛋、喝 1 斤牛奶、吃一小把坚果、吃扑克牌大小的一块豆腐。

　　为了揭示健康长寿的真正秘诀，让事实说话，央视《夕阳红》栏目记者深入调查了百名百岁寿星，发现吃出长寿的秘诀有四：一是吃自己习惯的、喜欢吃的食物；二是食物的品种相对简单，多了不合习惯；三是不要吃太多，七八分饱正好；四是定时定量有规律，什么时候吃、吃多少都有规律。《俄罗斯报》报道：当今世界上最长寿的人高加索地区的拉希多娃无疾而终，享年132 岁，她的饮食非常简单，主要是牛奶、鸡蛋，也吃一些鸡肉，全部来自自家菜园和禽畜栏。

　　“饮食”包含了两重意思，一为饮，二为食。明朝李时珍《本草纲目》称：“药疗不如食疗，食疗不如水疗，水为百药之王、百病克星。”把“水篇”列为《本草纲目》首篇。水是健康之本，身体健康与否关键在水。要拥有健康，从喝好水开始。

　　“实践是检验真理的唯一标准”，通过综合梳理，科学合理、简单易行、人人可行，又能促进健康、益寿延年的营养养生之道可概括为：吃自己喜爱的习惯吃的东西，什么都吃，适可而止，定时定量，有节制有规律。早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃七八分饱，坚持按时主动喝水。

　　

　　白林：儿时营养不良让我更关注饮食

　　我今年 89 周岁了，身体还不错，要说有什么健康秘诀，其实也很简单，我自我总结，就是三点：一是当了一辈子教师，站了一辈子讲台，练就了一双好腿脚好腰板；二是不喝酒不抽烟，五谷杂粮，什么都吃，什么都不过分；三是生活规律，不与人生闲气。

　　我曾经亲身受过营养不良的害。小的时候，不懂事儿，什么青菜都不吃，葱花都从菜里挑出来，水饺都不吃馅，只吃皮儿，结果个子长不高，弟弟比我小两岁，和我一样高。后来，学了医，接触了饮食营养，才知道当年自己的偏颇，才有了后来的自我纠正。

　　营养不足和营养过剩都是营养不良。营养不良通常指的是起因于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足，但要注意，营养过剩也是营养不良。由于暴饮暴食或过度的摄入特定的艾灸助孕应该在月经周期什么时候灸营养素而造成营养过剩，对身体也是不利的。

　　

　　梁坤义：形成好的习惯最关键

　　有人说健康在于运动，感觉运动了就相当于养生了。也有人觉得光吃素就是养生，其实不然，要荤素搭配着来。有些人觉得多睡觉就是养生，其实这些都是片面的。养生其实是全方位的，不管是运动也好，吃素也好，睡眠也好，都需要正确的方法。重视生活调理，防治相关病症；崇尚自然规律，把握健康人生；以科学为准绳，从饮食环节入手，吃出健康身体来。

　　饮食营养必须从青少年抓起、从婴幼儿抓起，甚至从胎儿时期就抓起。对于养生来说，平时的饮食很重要，所以每天三顿饭都要重视起来，不要为了减肥就不吃饭。晚餐注意不要食用太油腻、难以消化的食物，饮食要以清淡为主。如果晚餐选择不对，很可能让你在漫漫长夜辗转反侧。

　　与生活的其他方面一样，饮食上形成科学合理的习惯，习惯逐渐变成自然的

　　行动，那么，健康就是水到渠成的了。

　　

　　夏宝枢：顺其自然即养生

　　你想干什么就干什么，想干的事情抓紧时间干，作自己喜欢做的同房后热敷肚子助孕吗事情——这就是我的养生观念。对于饮食也是这样。不苛求，不刻意。习惯的、喜欢的就是最好的。

　　干放射学干了一辈子，我今年 87 岁了，临床是干不动了，就想着给后来的人留下点什么东西。近年来，我和一帮志同道合的朋友们一起，梳理我国放射学科的发展历史和脉络，2018 年，《永恒的记忆——中国放射学发展早年活动追踪》已经出版，目前正在准备下一步书《永恒的丰碑》，预计 2019 年问世。

　　喜欢的事情热衷作，沉浸在自己喜欢的东西里，心里就高兴，这就是我的生活。目前我在人民医院放射科还有个办公室，到那里去，是我最高兴的事儿之一。

　　饮食营养也是这样，吃自己习惯的，喜欢的，顺其自然，不和自己犯别扭，这就是养生。

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　　于守信：守住健康四大基石

　　二十多年前，一次偶然的机会听到了洪昭光教授的讲课，醍醐灌顶，从此一直按照他说的健康生活基本原则坚持走下来，觉得效果很好。另外，这二十多年里，也一直坚持从报纸电视等渠道获取丰富的营养知识，收获很大。我们按照这些饮食养生方法操作，比如每天早餐十多种食物掺和着吃，老伴高血压已经 40 多年了，现在情况稳定。我是身体也还不错，这其中，就有饮食营养的莫大贡献。

　　综合世卫组织和《黄帝内经》对养生的看法，养生其实很简单，就是生活习惯，最简单的养生就是要养成良好的生活习惯，才能使我们身体不受伤害，延年益寿。世界卫生组织提出“健康四大基石”———合理饮食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。世卫组织会定期提出一些影响健康的警示，尤其是一些食品警示，对市民非常有用。饮食调节不需要额外花钱，又对健康影响很大，这是保障我们健康的很好的方法。

　　

　　郑大有：饮食平衡 健康之基

　　大家都知道要饮食平衡。那么饮食平衡，大家知道怎样做吗？平衡的饮食习惯不是做到只一日三餐准时准点的吃就够了，还需要很多的营养搭配。“良好的生活方式使得 40 岁左右人的健康程度和 20 岁左右生活方式不良的年轻人的健康状况几乎一样。 ”世界卫生组织的资料证实，人类的健康寿命问题 40% 在于遗传和生存的环境条件；而 60% 需要靠自己努力，去“建设”良好健康的生活方式。

　　在生活中，有很多疾病来源于不健康的生活方式。如：肥胖引起的高血压、高血糖、高血脂、脂肪肝，乃至痛风、心脑血管疾病等。所以要注重起来。不要不关注它，你不管它，那么它也就不喜欢你了，各种问题也就来了。保持养生好习惯，重视饮食养生，会吃会喝才健康！

　　

　　于志超：科学选择养生信息

　　“让你不生病的三道养生菜”“大白菜排毒你绝对想不到”……点开朋友圈，几乎每天你都能发现身边的“养生党”在转发各类养生信息。信息时代，各类健康知识充斥媒体，这些信息良莠不齐、鱼龙混杂。这些养生知识值得相信吗？随着人们生活水平的日益提高，大家逐渐对自己的饮食起居提出了更高的要求，对健康长寿的渴望也日益增加，这也是我国综合国力日益增强的体现。养生知识层出不穷，养生圈子也多良莠不齐、鱼龙混杂。所以我们养生一定要学会科学的养生，不要偏信一方，要有自己的判断力，不可照单全搬。

　　我上班的时候，各种应酬多，1997 年查体，血糖 8.0，之后就开始注意了。总量控制，合理搭配。早上一杯奶 + 燕麦片，中午一点点肉菜或者鸡蛋，晚上喝点粥，生活简单而规律。有时候自己做“快餐”——胡萝卜、芋头、山药等放微波炉里一打，少油少盐，健康饮食。目前身体各指标控制得还不错。

　　

　　邓华：需要自我节制的不仅仅是饮食

　　我 1983 年从机关下海单干，在商海里扑腾，也挣了点钱，同时胡吃海喝也把身体吃坏了。十多年前去体检，糖尿病。因为身体上已经出现了预警，这十多年来，一直很注意自己的健康状况，学着控制自己的饮食，学着控制自己的工作压力。我觉得少吃一些并不会对人体造成什么伤害，而过量的饮食则会损害身体健康，只要遵循早吃饱，午吃好，晚吃少的原则就可以了，特别是晚餐只吃五分饱即可，晚上运动量小，摄入过量的食物只会给身体造成负担?????????????。

　　另外我觉得最重要的一点是，保持一个良好的心情，阔达心态，遨游在自己的世界里，去培育和感受属于自己的喜悦。我现在已经出了四十多本书，光 2018年就出了 5 本，搜集素材，采访人物，伏案写作，一刻都不得闲。每天可以在忙忙碌碌中忘掉所有的烦恼、焦虑、愤怒、忧愁。一刻不停的写作与严格自律的饮食控制一样，作为一种生活习惯的坚守，长此以往快乐生活定会伴随你。

　　

　　本刊总编郝金华：向《黄帝内经》学习养生智慧

　　《黄帝内经》是我们中华民族的经典，其中第一问就是关于对人生的健康思考。“余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰 ; 今时之人，年半百而动作皆衰者，时世异耶 ? 人将失之耶 ?”这句话里透出一个信息，人生自然的生命可能就是百岁，而现在最长寿的人瑞也是百岁左右。为什么活不到这个岁数 ?岐伯回答，“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”

　　这就讲到生活习惯的问题，要效仿自然，知道养生之术，食饮有节，起居有常，不妄作劳，得到身体和心理的平衡，才能达到自然而尽天年的生存。

　　《黄帝内经》告诉我们，不要外求，要内求，要从自身的角度达到健康，才是最终最主要的养生方式。这是一种认识和实践生命的方式，而这也是中医有别于西医的特别之处。

　　【饮食有节】重在一个“节”字。饮食对人体的生命影响非常大。“节”就是节制，古人饮食讲究七八分饱，没有什么食物不可吃，要适当节食。很大部分病人就是饮食不当引起的。研究发现，胰腺癌与高蛋白、高脂肪、酒精摄入等密切相关；滋腻厚味、烟熏烤炙的食物，和消化道肿瘤有很大关系。偏咸食物和胃癌有关系。如今，市场上各种各样的刺激性食品特别多，与我们疾病发生有很大的关系。我们需要好好思考我们的饮食习惯。

　　【起居有常】重在一个“常”字。“常”就是规律，自然的法则，人体的规律。现代社会工作节奏非常快，特别是工作时间没有规律，加班加点普遍，还被认为是良好作风的表现。可是，中青年猝死的，每年都有报道。年轻的社会精英过早死亡令人叹息，分析原因，和我们的生活作息习惯是有关系的。希望大家作息有时，活动有规律，劳逸适度，顺应天时。

　　【不妄作劳】重在一个“妄”。《千金要方》里有句话“养性之道，常欲小劳”。人体的体力活动和脑力活动都是一种锻炼，越不用可能身体的状态、功能会退化。《抱朴子》说，才所不逮而强思之，伤也；力所不逮而强举之，伤也。不要过度，要适量活动。

　　另外，“不妄”亦是“正心”“平心静气”。中医的最高境界是养生，养生的最高境界是养心。“下士养身，中士养气，上士养心。”一切法从心生，心净则身净。

　　综合世卫组织和《黄帝内经》对养生的看法，养生其实很简单，就是生活习惯，最简单的养生就是要养成良好的生活习惯，才能达到我们身体不受伤害，延年益寿。